春节是中国人一年中最重要的传统节日，也是吃货们的狂欢盛宴。从年夜饭的丰盛大餐，到春节期间的各种小吃、零食、甜点，春节的餐桌上充满了令人垂涎的美味。然而，在享受美食的同时，春节饮食往往存在“高油、高盐、高糖”的问题，一不小心就容易吃多、吃腻，甚至吃出一些健康问题。那么，如何在春节期间吃得既健康又满足？今天，我们就从营养的角度，来聊一聊春节饮食的那些“健康小秘密”。 

01 鱼：蛋白质与脂肪酸的双重补给

春节餐桌上，鱼是必不可少的，因为年年有鱼象征着富余和好运。鱼肉富含优质蛋白质，容易被人体吸收，且脂肪含量较低。尤其是深海鱼，含有丰富的Omega-3脂肪酸，有助于保护心血管健康和提升免疫力。不过，烹饪时建议选择清蒸或水煮的方式，避免油炸或红烧导致油脂摄入过多。

Tips：

吃鱼时记得尽量少用过多的调料，如酱油和盐，保留鱼肉的原汁原味，既美味又健康。

02 饺子：主食与蔬菜的完美结合

饺子是北方春节的主角。它的馅料多种多样，既可以是猪肉白菜，也可以是韭菜鸡蛋、虾仁猪肉，甚至还有纯素馅的。饺子皮主要由小麦粉制成，富含碳水化合物，是春节期间补充能量的好选择。

不过，饺子的健康程度，很大程度上取决于馅料的搭配。加入适量的蔬菜，比如白菜、胡萝卜、韭菜、香菇等，可以增加膳食纤维的摄入，促进肠胃蠕动，帮助消化。同时，尽量避免馅料中过多的肥肉，选择瘦肉或者海鲜来降低脂肪含量。

Tips：

水煮饺子比煎饺和炸饺更健康，蘸料尽量少用酱油或醋，以免摄入过多的钠。

03 年糕：甜蜜高能量，适量才健康

年糕是春节的传统美食之一，寓意“步步高升”。它的主要原料是糯米，含有丰富的碳水化合物，能提供充足的能量。不过，糯米的消化速度较慢，容易让人感觉“胃里沉甸甸的”。此外，年糕通常加入大量糖分或油脂，比如红糖年糕、炸年糕等，热量不容小觑。

Tips： 

尽量选择蒸年糕或少油煎年糕的做法，搭配一些清淡的蔬菜或水果，避免单吃太多导致消化不良。

04 腊肉与腊肠：风味与脂肪的双刃剑

腊肉和腊肠是许多家庭春节期间的“硬菜”。它们色泽诱人，味道浓郁，但也含有较高的脂肪和盐分。过多食用会增加心血管疾病的风险，对血压和肾脏健康也不友好。

Tips：

想吃腊肉和腊肠时，可以先用温水浸泡或蒸煮，减少盐分和脂肪的含量。此外，搭配大量清淡的蔬菜一起食用，如芹菜、小白菜等，可以达到营养均衡的效果。

05 汤圆：甜蜜的“团圆”也要适量

汤圆象征团圆，是春节饭后甜品的常见选择。汤圆的外皮由糯米制作，内馅常见的有芝麻、花生、红豆等，甜甜糯糯，十分美味。但汤圆的热量较高，尤其是油脂含量较高的芝麻馅或花生馅，吃多了容易增加肠胃负担。

Tips ：

建议选择小颗的汤圆控制食量，同时可以煮而不用油炸。若能搭配一些清淡的米酒汤或红枣桂圆汤，会让口感更加丰富，也有助于平衡营养。 

06 如何吃得健康又满足？

想要在春节期间既享受美食又保持健康，并不难，只需要掌握一些小技巧：

1. 控制食量：年夜饭和聚餐时，尽量少食多餐，避免吃到“扶墙走”的状态。

2. 营养搭配：餐桌上要荤素搭配，多吃蔬菜和水果，减少油腻和过于甜腻的食物。

3. 选择健康烹饪方式：尽量选择蒸、煮、炖等低油的烹饪方式，减少煎炸食品的摄入。

4. 饮酒适量：如果需要饮酒，尽量选择低度酒，并控制量，一般男性每天不超过2杯，女性不超过1杯。

5. 关注肠胃健康：可在大鱼大肉后喝点清淡的汤，比如冬瓜汤、海带汤，帮助消化。

在享受美味的同时，别忘了关注自己的身体健康。通过合理搭配、适量进食，你不仅能吃得开心，还能吃出健康。

（供稿：临床营养科   审核：王本鹏）