盛夏酷暑，枣庄的街头巷尾弥漫着羊肉汤的浓郁香气。一碗热气腾腾的伏羊汤，早已成为枣庄人刻在骨子里的消暑良方。大汗淋漓后，喝上一碗，顿感酣畅淋漓。 

然而，你是否知道？这份惬意背后，胆囊可能正在默默“加班”。近期，已有多例患者因喝羊肉汤引发急性胆囊炎发作，不得不住院接受进一步治疗。那么，在伏天享用羊汤时，如何才能兼顾美味与健康呢？这份科学指南将助您在盛夏时节安心享受美味的羊肉汤！

胆囊就像个挂在肝脏下方的小小“胆汁仓库”。肝脏日夜不停生产胆汁（帮助消化脂肪的重要液体），胆囊则负责储存、浓缩、排泄胆汁。当你享用一碗飘着油花的羊肉汤时，人体通过神经和体液调节，胆囊便会收缩，将浓缩的胆汁排入肠道，助你消化美味。

羊肉汤，尤其是那诱人的奶白浓汤，堪称“高脂肪”的典型代表！这对胆囊来说，意味着以下几大隐患：

1.强力加班指令：大量脂肪会强烈刺激胆囊剧烈收缩并排空，仿佛给胆囊下达了“超负荷工作”的指令。

2.“仓库”压力山大：如果胆囊内恰好有“库存”（比如胆固醇结晶或胆结石），剧烈的收缩可能会将它们推入狭窄的胆囊管或胆总管，导致堵塞。这就是令人闻之色变的“胆绞痛”——右上腹突发剧痛，可能放射至肩背，并伴随恶心呕吐。

3.“仓库”超载隐患：长期高脂饮食（包括频繁大量饮用浓羊汤）会促使胆汁中胆固醇过饱和，形成新的“胆结石”。

别担心，只要掌握科学方法，伏天喝羊汤依然可以舒心享用：

1.浓汤虽美，浅尝辄止：奶白色的汤虽然诱人，但那是脂肪充分乳化的结果，脂肪含量较高。建议选择相对清淡的汤底，一次别喝太多，一碗足矣。

2.“瘦”一点更友好：多挑“瘦肉”吃，肥肉、羊尾油等纯脂肪部分尽量避开。

3.撇油小动作，健康大作用：喝汤前，用勺子轻轻撇去浮在表面的厚厚油脂层，能有效减少脂肪摄入。

4.慢享细品，拒绝暴风吸入：小口慢喝，给胆囊足够的时间反应，避免短时间内大量脂肪涌入刺激胆囊剧烈收缩。

5.“绿”配“白”，更均衡：点汤时搭配一份清爽的凉拌蔬菜（如黄瓜、萝卜丝、洋葱）或时令青菜。蔬菜中的膳食纤维有助于脂肪代谢，还能让营养更均衡。

6.冷热交替？悠着点！大汗淋漓时，不要猛灌冰镇饮料后再喝滚烫的羊汤，这种冷热交替会剧烈刺激胃肠道和胆囊。建议稍作休息，等汗落一落后再喝温热的汤。

这些朋友喝汤要格外“谨慎”或“暂停”

1.确诊胆囊结石：高脂羊汤是明确风险因素，尤其浓汤、肥肉，强烈建议忍痛割爱，遵医嘱饮食。

2.胆囊炎或恢复期：严格忌口高脂食物，包括羊肉汤。

3.胆囊切除术后：术后早期消化脂肪能力下降，进食高脂肪食物会出现消化不良（如恶心、呕吐、腹泻）。建议喝羊汤从极少量清淡的开始，观察身体反应，逐步适应。

4.高血脂、肥胖：需要严格控制脂肪摄入，浓白羊汤属于高脂范畴，浅尝或不尝为妙，优先选择瘦肉和清汤。

枣庄伏羊香，健康放心上！一碗伏天羊肉汤，既承载着枣庄人独特的生活智慧，也饱含着浓浓的乡情。在享受这份传统美味时，别忘了关照一下默默工作的胆囊。只要掌握科学方法、适量饮用，美味与健康就能兼得。若身体发出不适信号（尤其是右上腹疼痛），务必及时就医，别让美味变成负担。这个夏天，愿您喝得畅快，更喝得安心！

作者简介

  褚朋  肝胆血管外科副主任医师，中共党员，硕士研究生，毕业于中国医科大学，济宁医学院兼职副教授。从事普外科及肝胆外科临床、教学及科研工作十余年，擅长肝脏、胰腺、脾脏、胆管的良恶性疾病的诊治及肝内外胆管结石、胆囊结石、各种腹壁疝、大隐静脉曲张等疾病的治疗，特别擅长微创技术在上述疾病中的应用。2019年在上海交通大学附属瑞金医院、上海市微创外科临床医学中心进修学习。 

（供稿：褚朋   审核：于春梅）